INGREDIENTES (para 4 personas):
- 300 g de garbanzos La Criba de Valseca
- 200 g de morcilla
- 100 g de espinazo
- 1 punta de jamón
- 4 trozos de tocino
- 2 bolas o relleno de cocido
- 200 g de chorizo
Cómo hacer Cocido al estilo la Criba paso a paso:
Se ponen los garbanzos en remojo con agua templada la noche anterior.
Después, en un puchero se ponen todos los garbanzos en una maya con agua templada junto con el espinazo, la punta de jamón y los trozos de tocino. Se deja cocer durante 2 horas aproximadamente. Ve retirando la espuma y revisa de vez en cuando por si hay que añadir más agua.
En otra cazuela, pon la morcilla y el chorizo con agua y cuécelo aparte. Una vez cocido incorpóralo al puchero y también el relleno de cocido y déjalo cocer todo junto.
Una vez terminado el cocido separa el caldo del mismo para elaborar la sopa con fideos. El resto de los ingredientes del cocido sepáralos y ponlos en una fuente para presentar en la mesa.
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Nota: Si la olla es express la cocción será de una hora a fuego medio.
