¿Sabías que cada 27 de febrero se celebra el Día Internacional del Cocido? Para nosotros es nuestro plato favorito porque su olor nos recuerda a las reuniones familiares. Siempre que hay ocasión nos gusta disfrutar de un buen cocido. Hoy os compartimos nuestra receta, la que hacemos en casa, para que disfrutéis de este guiso tradicional que lleva entre nosotros desde finales del siglo XVII:
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 300 g de garbanzos La Criba de Valseca
- 200 g de morcilla
- 100 g de espinazo
- 1 punta de jamón
- 4 trozos de tocino
- 2 bolas o relleno de cocido
- 200 g de chorizo
Cómo hacer Cocido al estilo la Criba paso a paso:
Se ponen los garbanzos en remojo con agua templada la noche anterior.
Después, en un puchero, se ponen todos los garbanzos en una maya con agua templada junto con el espinazo, la punta de jamón y los trozos de tocino. Se deja cocer durante 2 horas aproximadamente. Ve retirando la espuma y revisa de vez en cuando por si hay que añadir más agua.
En otra cazuela, pon la morcilla y el chorizo con agua y cuécelo aparte. Una vez cocido, incorpóralo al puchero y también el relleno de cocido y déjalo cocer todo junto.
Una vez terminado el cocido separa el caldo del mismo para elaborar la sopa con fideos. El resto de los ingredientes del cocido sepáralos y ponlos en una fuente para presentar en la mesa.
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Nota: Si la olla es express la cocción será de una hora a fuego medio.
