La lenteja roja, o coral, es una lenteja pequeña y suave. Al carecer de piel se tolera más fácilmente, y por ello su consumo está indicado para bebés y adultos con problemas digestivos.
No necesita remojo previo, y por su breve tiempo de cocción se puede disfrutar rápidamente de un alimento muy nutritivo, saludable y con mucho color.
La variedad de platos que se puede hacer con las lentejas rojas es muy grande; como guarnición, todo tipo de sopas, cremas o purés, albóndigas, hamburguesas, rellenos para vegetales, patés, etc.
