Tradicional queso de rosca de Castilla y León elaborado en Espirdo, Segovia, por la quesería El Molinero.
Elaborado de manera artesanal exclusivamente con leche cruda de ovejas segovianas ubicadas a menos de 50 km de la quesería. Esto y su curación en madera, le otorgan un aroma y sabor característicos.