Recomendado para los platos tradicionales de la gastronomía mediterránea, en especial la paella. Ya que durante la cocción, el arroz bomba absorbe más cantidad de líquido que otros arroces (se alarga y se abomba, duplicando e incluso triplicando su volumen), debemos añadir más cantidad de caldo (entre 3 y 4 partes por una de arroz).
Arroz Bomba
6,75€
Descripción
El arroz bomba es un arroz de la variedad japónica, de grano redondo y perlado. Al ser más rico en amilosa que el arroz redondo (un 24%, característica que lo aproxima a los arroces de la variedad índica), presenta una humedad y humectabilidad menores que este, y por tanto es mucho más resistente al exceso de cocción. Esto nos permite pasarnos unos minutos del tiempo óptimo de cocción, sin que el arroz se pase ni se empaste. La seguridad de que el arroz saldrá más fácilmente en su punto es lo que explica su gran demanda en los últimos tiempos, y que en muchos hogares y restaurantes haya sustituido al arroz redondo en los platos tradicionales de la gastronomía mediterránea. A cambio, el arroz bomba es menos cremoso y transmite un poco peor los sabores que este.
Recomendado para la gastronomía mediterránea, en especial la paella. Ya que durante la cocción absorbe más cantidad de líquido que otros arroces (se alarga y se abomba, duplicando e incluso triplicando su volúmen), debemos añadir más cantidad de caldo (entre 3 y 4 partes por una de arroz).
Nueva Cosecha 2021
Origen: España
Envase: Papel
Peso: 1 Kg
Conservar a temperatura ambiente en lugar fresco, seco y protegido de la radiación solar.
Información adicional
| Peso | 1 kg |
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