GARBANZOS CON CALAMARES

INGREDIENTES (4 personas)

  • 350 grs. de garbanzos de La Criba de Valseca.
  • 350 grs. de chipirones pequeños limpios.
  • 150 grs. de zanahoria.
  • 50 grs. de cebolla.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce.
  • 1 decilitro (vasito) de aceite de oliva virgen.
  • Sal

PREPARACIÓN

Los garbanzos de La Criba de Valseca en remojo durante 8 horas, en agua templada y con una pizca de sal. Después, los deslavamos con agua templada.

En la cazuela, introducimos agua limpia para calentar. Cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos. Los cocemos a fuego lento durante una hora, quitando la espuma que vaya saliendo del cocido.

Mientras los garbanzos se cuecen, pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y el tomate y pelamos el diente de ajo.

A la media hora de cocción de los garbanzos, se añade la zanahoria. Se pone un poco de sal y seguimos manteniendo los garbanzos a fuego lento.

En una sartén, calentamos aceite y freímos el diente de ajo, la cebolla, el tomate, junto con los chipirones limpios. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el pimentón y removemos la mezcla rápidamente mientras agregamos el tomate.

Rehogamos todo hasta que se elabore el sofrito con chipirones, que añadiremos a los garbanzos.

Cocemos el conjunto otra hora, probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.