GARBANZOS CON CALABAZA AL AZAFRÁN

INGREDIENTES (4 personas)

  • 250 grs. de garbanzos de La Criba de Valseca.
  • 200 grs. de calabaza.
  • 50 grs. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate natural.
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce.
  • 1 decilitro de aceite de oliva virgen.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Sal y pimienta molida.

PREPARACIÓN

Ponemos la noche anterior los garbanzos de La Criba de Valseca en remojo en agua templada con una pizca de sal. Al día siguiente deslavamos los garbanzos del agua de remojo.

En una cazuela ponemos agua limpia a calentar al fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos.

Cocemos a fuego lento durante una hora quitando la espuma que salga del cocido. Mientras tanto, pelamos la cebolla, el diente de ajo y la calabaza. Cortamos todo ello en finas láminas. Troceamos muy pequeñito el tomate.

Calentamos el aceite en una sartén al fuego y freímos el diente de ajo, en ese aceite sofreímos la cebolla y, cuando empiece a dorarse, la calabaza y el tomate.

Cocinamos el conjunto unos 5 minutos y añadimos el pimentón removiendo rápidamente.

Rehogamos hasta que esté hecho el sofrito.

Incorporamos el sofrito a los garbanzos y agregamos también un pellizco de azafrán. Probamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario.