Los judiones de La Granja, junto a los garbanzos de Valseca, son las legumbres más emblemáticos de Segovia, debido a su excelente calidad, sabor y textura. Su cultivo en tierras fértiles cercanas a la sierra de Guadarrama y al río Eresma, le confieren al Judión de la Granja unas características únicas, ya que a pesar de permanecer firme en su cocción se deshacen en la boca aportando aromas y sabores exquisitos.

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