Garbanzos de Valseca con queso de cabra y pimientos - La Criba de Valseca

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GARBANZOS DE VALSECA CON QUESO DE CABRA Y PIMIENTOS

INGREDIENTES (4 personas)

  • 400 grs. de garbanzos de La Criba de Valseca.
  • 1 o 2 pimientos morrones verdes (según tamaño).
  • 1 o 2 pimientos morrones rojos (según tamaño).
  • 1 cebolla.
  • 5 dientes de ajo.
  • 200 grs. de queso de rulo de cabra.
  • Un chorrito de leche (la suficiente para hacer cremoso el queso una vez fundido).
  • 1 c/p de pasta harissa (o un poco menos si se desea un sabor picante moderado).
  • 1 c/p de hierbabuena seca.
  • 1 c/p de orégano.
  • Pimienta de Jamaica.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

 

PREPARACIÓN

Los garbanzos deben prepararse con anterioridad, con el remojo de las legumbres la noche anterior y la pertinente cocción en olla rápida o tradicional.

Prepara los pimientos, córtalos por la mitad, retírales el pedúnculo, las semillas y los nervios del interior, córtalos en tiras finas a lo largo. Pela la cebolla y pícala en brunoise, pela los ajos y córtalos en láminas finas. Pon una sartén al fuego y cubre su base con aceite de oliva, ponlo a calentar e incorpora los pimientos, sal al gusto y deja que se hagan a fuego lento.

Cuando empiecen a estar tiernos añade la cebolla, el orégano y la pimienta de Jamaica. Una vez que la cebolla empiece a transparentar, añade tres de los ajos laminados, prueba por si es necesario rectificar de sal y prosigue la cocción hasta que los pimientos estén a tu gusto.

En la otra sartén con un poco de aceite de oliva, dora el resto de los ajos e incorpora después los garbanzos, añade la salsa harissa, mezcla bien e incorpora el queso de cabra troceado para que se vaya fundiendo. Finalmente añade el chorrito de leche y la hierbabuena seca, si es necesario, una pizca de sal.

Cocina unos cinco minutos a fuego medio alto hasta que todos los ingredientes se hayan fusionado y los garbanzos estén cubiertos por la cremosidad del queso de cabra.